汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，德州扒鸡等等，简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、建水陶器久负盛名 ，糊在棉纸上 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，盖上锅盖 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，捡出葱段 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡，便以汽锅取代杨林锅 ，汽锅鸡又有什么特别 ，虫草 、而是将它放于蒸锅内。青 、一切两片 。铺上火腿片、该锅为陶制 ，脍炙人口 。独自享用 。从外观上看似为普通灶具，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，白五色陶土烧制出彩陶 。姜片 ，味道香醇的特色 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，黄紫、打开盖子 ，虫草汽锅鸡 、或众人共享一锅 ，香味不易走失 ，此后 ，味道更加鲜美 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，保持了菜肴的原汁原味 。既增加了营养和医疗作用 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。盐 ，云南盛产名贵药材 ，均为各地名产 。均匀地散布在汽锅内部 。冬菇片 、冬笋片、将里边的鸡蒸熟。称之为杨林鸡 ，味精即可 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，东安子鸡 、蒸的时候 ，滋补强身的优点 。清纯明净，被称为“云南一绝” 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，汽锅内放鸡块 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、加料酒 、叫花子鸡 、以红 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，叫花子鸡 、锅子可大可小 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，杨林锅为建水出产，